レモンの香りでリラックス！5分で完成つくおきレシピ

■材料（作りやすい分量）＊500ml瓶を使用
大根　6㎝
レモン 1/4個（半月切り）
酢、すし酢　各50ml
塩　小さじ1/4
黒こしょう　少々
■作り方
①大根は皮をむき、レモンとともに半月切りにして種を除く。
②鍋に酢とすし酢と塩、レモンを入れてひと煮立ちしたら火を止めてそのまま冷ます。
粗熱がとれたら、大根、黒こしょうを入れて、煮沸消毒した瓶で保存する。（冷蔵庫で1週間）
＜ポイント＞
・大根がなくなったら、同じピクルス液で2～3回作れます。
・ミントの葉やディルなど、好みのハーブを入れても美味しいです。ピンクペッパーを入れると見た目が可愛くなります。
・すし酢に同量のお酢を合わせるだけで、どんなピクルスも美味しく作れます。
・ピクルスにする食材は一度軽く湯通しすると、素材の香りや味が引き立つほか、ピクルス液がしみこみやすくなります。
・レモンの代わりにライム、風味にパクチーでも美味しいです。

＊ 記事内容は公開当時の情報に基づくものです。