藤田観光が運営する「椿山荘」（東京都文京区）のカフェ「フォレスタ」は2012年11月1日、ライブキッチンパフォーマンスと充実のスイーツが楽しめるカフェとしてグランドオープンします。

新しくなった「フォレスタ」では、日本各地の"ふるさと"から取り寄せた旬の絶品フルーツを使用したスイーツが多彩にラインアップされます。第1弾には、岡山県産のシャインマスカット「晴王」を使用した旬のフルーツタルト（単品700円）や、大分県さつま芋「蜜衛門」を使ったモンブラン（単品650円）が登場。今回から導入されたオープンキッチンで、目の前でスイーツが作られていくライブ感を楽しみながら、自慢のスイーツをハーブティーやネルドリップ式コーヒーなどのドリンクとともに楽しめます。

なお、オープンを記念して11月1日から16日までの平日12日間は、毎日11時から スイーツプレート3種（ケーキセット1500円、ジョイフルプレート1800円、ジュエルプレート2000円）が先着50人限定で、500円引きで提供されます。

営業時間は10時から22時（土日祝日は9時から22時）まで。ラストオーダーは21時。

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