銀座コージーコーナーは2022年4月8日から、スプーンですくえるほど、ふんわり軽やかな新ショートケーキ「シャンティ・ジェノワーズ」を関東エリアの限定店舗で販売します。

配送に耐えられないほどの軽さ

クリーム、スポンジ、イチゴ、3者の絶妙なバランスと一体感を徹底的に追求し、軽やかな口どけとリッチな味わいにこだわったイチゴショートケーキです。

クリームは、北海道産生乳を使用した2種の純生クリームを黄金比でブレンド。ミルクのコクと旨みが口の中でなめらかにほどけて広がるように仕立てています。

スポンジは、北海道産小麦、きび砂糖など厳選素材を使用。ふんわりしっとりとして口どけがよく、豊かな風味とまろやかな甘みが広がります。

コージーコーナーによると、「まずは、クリームとスポンジが織りなす絶妙な口どけの一体感を、そして、あえて上段にのみサンドしたイチゴを、クリームとスポンジが包み込む"三位一体感"を楽しんで」とのことです。

繰り返し行われた試作では、クリームの配合比率１％、スポンジの厚み１mmにこだわり、"ふんわり軽やかな食感"や、厳選した小麦・生乳・砂糖の"素材の風味を凝縮させた味わい"が完成。

このショートケーキは、これまで使用してきた原材料や工程にとらわれず、新たなレシピに取り組んだため、生産ラインをゼロから作り、テストを何度も行ったそう。そして納得のいくケーキを製造するラインが完成したといいます。

ただし、製造工場から全国の店舗へ届けるための配送テストを行った結果、全国の店舗へ運ぶには、このふんわり軽やかなケーキがトラックの揺れに耐えられないことが判明。

従来であれば、商品開発時に配送に配慮した設計を行うところ、今回のケーキの最優先事項は"軽やかな口どけ"のため、この品質を維持できる店舗でのみの販売となりました。

価格は583円。販売は5月8日までです。1か月のみの限定ケーキです。

＊ 記事内容は公開当時の情報に基づくものです。