この中に旨味がぎっしり

ロサンゼルス発、ハンバーガーレストラン「UMAMI BURGERR（ウマミバーガー）」の日本第1号店舗が2017年3月中旬～4月上旬、東京・青山にオープンします。

これでもか！　徹底的に「うま味」にこだわった調理法

本場・アメリカでも大人気

"UMAMI"は、日本語の「うま味」に由来。その味はアメリカでも折り紙付きで、米国版「GQ」誌の「2010年のベストバーガー オブザイヤー」や「TIME」誌の「史上、最も影響力のある17のバーガー」に選出されています。

おいしさの秘密は、牛肉、チーズ、トマト、マッシュルームなど本来うま味が多く含まれる食材に、ロースト、スチームなどのうま味を最大限に引き出す調理技術を使うところにあります。

Manly Burger

さらに、うま味調味料として、昆布や醤油、ホイセン（海鮮醤）、干しキノコなどを調合して作られたオリジナルの 「UMAMI マスターソース」、「UMAMIダスト」を使用。これは日本人の口にも合いそうです。

こだわりのパテ・バンズ パテには、アメリカ産ブランド牛を使用。ハイエンドのステーキハウスで出される良質なものを各店舗で毎日粗挽きにし、手捏ねのパテを提供しています。基本の焼き加減はミディアムレアですが、好みの肉の焼き加減に対応しています。

バンズには、うま味成分が豊富な牛乳を多く使用し、ふっくらモチモチした食感のポルトガル風のバンズを使用しています。

＊ 記事内容は公開当時の情報に基づくものです。