八重洲地下街（東京都中央区）に2014年11月19日、プレミアムオイスターバー「THE CAVE DE OYSTER（ザ・カーブ・ド・オイスター）」がオープンします。

自然の力で安全性高める

欧米のオイスターバーを和のテイストにアレンジし、メニューや器などに「日本の食文化」を取り入れた店舗。全国に直営25店舗を持つ外食業者「ヒューマンウェブ」のオイスターバーです。

カキの浄化には海洋深層水を使用。自然の力で安全性を高めた「Organic Refined Oyster（オーガニックリファインドオイスター）」を提供しています。メニューは「オイスターBOX」12ピースが5371円（時期や産地によって異なる）、「漬牡蠣カルパッチョ」が1204円、「牡蠣マリネ」が834円など。

席数は80（全席禁煙）。営業時間は平日11時～23時、土日祝日11時～22時（ラストオーダーは閉店1時間前）。詳細は公式サイトで。

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