「もつ鍋」は生もつとコクのある玄海醤油で

「馬刺しのユッケ」はウズラの生卵と混ぜていただきます。「酢もつ」は酢がきいていて、さっぱり味。コリコリとした食感がやみ付きになりますね。「たたききゅうり」もごま油がしっかりなじんでいます。

色々つまんでいるうちに、楽しみにしていた「もつ鍋」が登場しました。しょうゆ味と味噌味のどちらにするのか迷ったのですが、今回はしょうゆ味をチョイス。数種類の醤油をブレンドした「玄海醤油」というのを使っているそうです。コクがあるけど、くどくはなくて良い味です。もつは博多から仕入れた生もつを使っているのだそう。だからこんなにぷりぷりしているのかと納得。

シメには、ちゃんぽん麺を残ったスープに追加。もつのエキスいっぱいのスープと麺がよく絡まっておいしいかったです。

＊ 記事内容は公開当時の情報に基づくものです。